Le crabe des neiges - Canada Français (Abonnement)
La chair de crabe est douce, savoureuse et riche en protéines. À l’époque, on attendait que la marée se retire pour le récolter sur la berge. Aujourd’hui, on le capture avec des casiers à crabes qu’on dépose au fond de la mer. Pendant sa période de croissance, de quelques semaines à quelques mois, le crabe se débarrasse de sa carapace dure pour en fabriquer une plus grande. Il se met alors à l’abri des prédateurs en se réfugiant sous les rochers ou dans des coquillages vides. Le crabe fait partie de la famille des crustacés. Il existe 4500 espèces de crabes répertoriées à travers le globe. Les plus couramment commercialisés sont le crabe des neiges, le crabe royal, le crabe de Dungeness, le crabe bleu, le crabe nordique et le crabe commun. Le plus populaire au Québec est le crabe des neiges. On le retrouve dans les eaux froides et les fonds sablonneux près des provinces de l’Atlantique soit Terre-Neuve, Nouveau-Brunswick, Nouvelle-Écosse, Île-du-Prince-Édouard ainsi qu’au Québec. Le dessus de sa carapace est brun clair. Les prédateurs naturels du crabe des neiges sont le flétan, la raie, la morue, le phoque et la plie canadienne. On le nomme aussi Cancer magister (en latin) ou Dungeness, nom d’un port de pêche dans l’État de Washington. Une portion de 100 g, soit environ ¾ de tasse, apporte moins de 1,5 g de gras (environ ¼ c. thé). Source: www.canadafrancais.com
